Az ősember ételei alapján működő életmód: a paleolit

Kliment Andrea – KreAndi 

A paleolit táplálkozás segítséget jelenthet a fogyásban, hatékonyan lehet vele kezelni a különböző betegségeket és azok megelőzésében is részt vesz. A paleolit diéta követésével kiküszöbölhetőek korunk népbetegségei, a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri problémák és az autoimmun betegségek. 

Gluténmentes, gabonamentes, laktózmentes

A paleolit diéta egyik fő jellemzője, hogy kiiktatja azokat a gabonákat, amik glutént tartalmaznak, valamint mindenféle tejterméket és hüvelyest is. Ezek az ételek a paleolit korszak után, a mezőgazdaság megjelenésével váltak elérhetővé, körülbelül 10.000 évvel ezelőtt, viszont az emberi szervezet nem tudott alkalmazkodni hozzájuk. A gabonák és a hüvelyesek lektineket tartalmaznak és egyéb olyan vegyületeket, amik potenciálisan károsítják a bélbolyhok működését, ami gyulladásokhoz és autoimmun reakciókhoz vezethet. A laktóz és a tejben található kazein fehérje is hasonló problémákat válthat ki.

A feldolgozott élelmiszerek felszámolása

Ma egyre népszerűbbek a feldolgozott élelmiszerek, a finomított liszt, ami ott van a reggeli gabonapelyhekben, a kenyérben, a rizs, a finomított cukor, ami a sütőipari termékekben, üdítőkben, gyümölcslevekben is jelen van, a mesterséges édesítőszerek, az energiaitalok, a fehérjepótlók, a fagyasztott termékek. Pedig ezeket egyáltalán nem ajánlott fogyasztani, mivel rengeteg mesterséges és káros összetevőt tartalmaznak. Ezenfelül ezekben az ételekben sok vegyi anyag, adalékanyag is van, amiknek tápértéke igazán minimális.

Valódi ételek fogyasztása

A paleolit táplálkozás a valódi és egész élelmiszerek részesíti előnyben. A nem keményítőtartalmú zöldségek, a friss gyümölcsök, a fehérjében gazdag húsok, a halak, a tenger gyümölcsei, a fűvel táplált állatok húsa, a kókuszolaj, az olívaolaj, az avokádó olaj, mind-mind beilleszthetőek a paleolit diétába.

A Paleo diétában alkalmazott alapanyagok listája egyszerű és könnyen beszerezhető. Ez a lista nem tartalmaz olyan összetevőt, amit ne kapnál meg az interneten, a Tescoban vagy a Lidl áruházakban.

Sok paleo diétával kapcsolatos oldalon vannak feltüntetve olyan alapanyagok, amik nem 100%-ban paleók, ezért vigyázni kell,milyen lista alapján építed fel a paleolit táplálkozást. A zab pl. csak nagyon minimális mennyiségben fogyasztható, de sok honlapon szinte minden recept tartalmaz zabot, sőt! Arra bíztatnak, napi szinten fogyassz zabkenyeret.Ezek  téves információk.

Jöjjön hát a paleo alapanyagok listája:

Zsiradékok:

Sertészsír,Libazsír,Kacsazsír,Sertészsír,Olajessimo, vagy paleolaj (interneten is rendelhető!)Kókuszolaj, kókuszzsír (interneten is rendelhető!)Hidegen sajtolt extra szűz olívaolaj (saláták elkészítéséhez!)Tisztított vaj (ghi)Dióvaj, mandulavaj (sütemény krémek készítéséhez)  házilag könnyen elkészíthető, addig kell őrölni a magot, pl. mandulát, míg a magból vaj keletkezik.

Lisztek helyett:

Darált kókusz süteményekhez (ez a legolcsóbb sütemény alapanyag!)Darált szezámmag,Darált lenmag,Darált mandula (Lidl áruházban kapható!)Darált dió,Darált mák,Darált mogyoró (Lidl áruházban kapható, szigorúan bokron termő mogyoró!)Bármilyen paleo liszt

Tojás:

Bármilyen formában elkészítve (főtt tojás, rántotta, tükörtojást stb.)

Húsfélék:

Sertés, marha, csirke, kacsa, liba, hal

Zöldségek:

Friss vagy fagyasztott zöldségek (kivéve hüvelyesek pl. borsó, bab, szója –és nagy szénhidráttartalmú zöldségek: burgonya, kukorica.
Gyümölcsök:
Bármilyen friss gyümölcs
Fagyasztott gyümölcsök
Aszalt gyümölcsök (csak módjával)
Édesítőszerek:
Stevia
Nyírfacukor
Eritrit
Kókuszcukor (csak kis mennyiségben!)
Szacharin
Méz (csak kis mennyiségben!)

Tejtermékek:
Kemény sajt – parmezán, ementáli, pannónia stb. tisztított vaj (ghí)

Fűszerek:

Hagyományos és különleges fűszerek bátran, korlátlanul használhatók!

Paleo ételeket megkóstolhatjátok a Ring bárban Észak-Komáromban, ahol napi menüben is kapható az ilyen módon elkészített étel.
Dél-Komáromban paleo sütikkel és fagyival lehet “bűnözni” a Jánoska cukrászdában.
(felsorolás a teljesség igénye nélkül)

Ring bár receptje:

Hozzávalók 
• 105 g Szénhidrátcsökkentett süteményliszt ami minden mentes /tojás, szója, laktóz és glutén mentes/
• 15 g Zsír
• 2 csapott tk. zsírszegény  kakaópor

300 g paleo túrókrém:
• 200 g totu (tojástúró)
• 1 dl kókusztej
• 4 g konjak liszt
• 3 tk. cukorhelyettesítő